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Las principales tendencias en la industria de alimentos para el año 2022

Un estudio de Innova Market Insights reveló los hábitos de consumo que están marcando las tendencias en la industria de alimentos para el año 2022.

Un sentido de responsabilidad conjunta por el planeta está guiando las decisiones que toman los consumidores y los estilos de vida que desean llevar. Así lo demuestra el estudio de Innova Market Insights, realizado en once países, que reveló que en la elección de alimentos, las dos principales tendencias medioambientales que están tomando las personas son reducir el desperdicio (43% de los encuestados) y comer con moderación (32%).

La investigación de Innova sobre los consumidores, que se actualiza continuamente, profundiza en el “qué” y el “por qué” de las tendencias en el sector de la alimentación y las bebidas, lo que permite a los innovadores planificar con precisión y detalle los principales factores que impulsan el comportamiento de los consumidores. De cara al futuro, presentamos algunas tendencias que impulsarán la innovación y el éxito en 2022.

PLANETA COMPARTIDO

Dado que la preocupación por el planeta es ahora el problema global número uno para los consumidores, las marcas están pasando de limitarse a proclamar sus credenciales a cumplir con una medición clara, acordada y comprensible de su impacto medioambiental y social. Hay una necesidad urgente de que las empresas trabajen juntas y con los consumidores para crear confianza en las afirmaciones de un impacto climático positivo. Es vital garantizar la aceptación universal de las certificaciones y una mayor fe del público en la transparencia de las acciones de las marcas.

DE LA TECNOLOGÍA A LA MESA

Los avances tecnológicos han creado grandes oportunidades de innovación para todo el sector de la alimentación y las bebidas, ofreciendo mayores posibilidades de cambiar todos los aspectos del ciclo de vida de un producto. Mientras los innovadores adoptan nuevos métodos de producción, los consumidores recurren a las aplicaciones y a la IA para obtener orientación sobre nutrición personalizada y una mayor comprensión de cómo satisfacer con éxito sus necesidades.

LA VOZ DEL CONSUMIDOR

Los consumidores llevan la voz de la razón y esperan un mayor compromiso de las marcas a través de los canales digitales y del mundo real. La gente busca alimentos y bebidas que se ajusten a sus valores políticos, sociales y éticos. Si no los encuentran, los consumidores emprendedores están actuando para llenar el vacío por sí mismos, satisfaciendo nichos de mercado específicos y co-creando productos que satisfagan sus necesidades.

DE VUELTA A LAS RAÍCES

Tras la pandemia, los compradores cada vez valoran más la funcionalidad, frescura y autenticidad de los alimentos locales. Un hábito creciente entre los consumidores es la búsqueda de empresas que garanticen un impacto positivo en la comunidad, así como también la frescura y naturalidad de los mismos. La mayoría de personas que habían comprado productos de origen local afirmaron que lo volverían a hacer durante el próximo año. Entre estos productos, los atributos que más rescatan son su frescura, su sabor y sus beneficios nutricionales.

RECICLAJE REDEFINIDO

Crear comida a partir de los desperdicios se está posicionando como una gran opción de economía circular. Ingredientes que antes se consideraban residuos ahora tienen una nueva vida en la economía circular y los consumidores se sienten identificados con esta tendencia. El 35% de las personas respondieron que productos que contienen ingredientes reciclados son más llamativos que otros. Atributos como sostenibilidad, salud y nutrición y frescura son los que el público más rescata de este tipo de productos. Más de 255 productos buscan recibir el nuevo sello de la Upcycled Food Association, que será la primera marca en el mundo en certificar alimentos con ingredientes reciclados.

MI COMIDA, MI MARCA

El informe reveló que las decisiones de compra en los alimentos, por parte de los consumidores, son señales claras de sus estilos de vida y de sus propios intereses personales. Los valores personales y sociales son cada vez más importantes a la hora de evaluar el valor de los alimentos y las bebidas. Las marcas ahora deben pasar de dirigirse a los clientes adaptándose a sus preferencias de consumo a dirigirse a ellos reflejando sus valores y creencias.

Son muchas tendencias que nos esperan para el siguiente años, tendencias en cada rama y que pueden ayudar a mejorar el consumo, así como la innovación de diversos productos.

Tendencias en el sector Retail y Consumo para el 2022

El sector de Retail & CPG es uno de los sectores que mayor transformación está sufriendo en los últimos años, principalmente motivado por las siguientes razones:

  • La pandemia ha provocado una adopción de los usuarios hacia los canales digitales, equivalente a la que se tendría que haber dado en los próximos 10-15 años si no hubiera habido una pandemia, lo que ha provocado un crecimiento exponencial del uso de plataformas digitales.
  • La sociedad muestra una mayor concienciación hacia el cuidado del planeta, el impacto mediambiental y social. Naciones Unidas ha definido un marco de Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) que están presentes en todos los Consejos de Administración como una de las palancas de su estrategia corporativa.
  • Amazon está cambiando los hábitos de consumo, y la sociedad está adoptando una tendencia muy acusada a la inmediatez.

Bajo este macrocontexto, todas las compañías en general, y las de Retail y Consumo en particular tienen que reaccionar de manera ágil, estableciendo una serie de líneas maestras:

1) Eficiencia operativa (reducción de costes operativos). La tecnología, los procesos y las personas forman parte de un triángulo donde a través de la adopción de nuevas tecnologías, la definición, automatización y robotización de los procesos, como la identificación de talento, la retencion y la formación en capacidades digitales de los empleados se han convertido en capital. En este punto, las compañías del sector tecnológico están reaccionando y las compañías están ofreciendo soluciones para poder digitalizar, automatizar, robotizar y optimizar los procesos, permitiendo a las compañías mantener sus resultados operativos, no tanto por el aumento de ingresos, sino por la reducción de costes operativos.

2) Potenciar los canales digitales. Adicionalmente a la reducción de costes operativos, las compañías tienen que buscar nuevas vías de ingreso. Muchas compañías del sector de consumo están respetando su principal canal de distribución (retailers), sin entrar en competencia con ellos mediante canales de venta propios. Esta tendencia que ha estado establecida durante las últimas décadas, se ha roto, y compañías del sector están desarrollando sus propios canales de venta digitales e incorporando su producto a marketplaces sectorizados, aprovechándose de las bondades que el canal digital permite, de cara a conocer al cliente final.

3) Cadena de suministro. La cadena de suministro ha pasado de ser un centro de coste, a ser un elemento esencial y de valor para las compañías. Disponer de un proceso optimizado con reducción del coste operacional, así como mejorar los procesos de cara al cliente, en el que el período de entrega, la trazabilidad del envío, la disponibilidad de stock, la previsión de la demanda, etc. se han convertido en características capitales, donde los consumidores ponen el foco en su momento de compra. Para conseguir todo esto, se necesita disponer de soluciones de Supply Chain Digital, que permitan a los sistemas estar interconectados, con una visión del dato holística que permita ser base para la optimización, automatización, robotización y predictibilidad del proceso.

4) Talento. Las compañías en muchos sectores, tienen la necesidad de contar con talento en diferentes materias, que se han convertido en estratégicas para las compañías: expertos en el proceso, en tecnología, en modelos de negocios digitales, los cuales son ampliamente demandados en el mercado, siendo vital poder ofrecerle a este tipos de perfil un proyecto atractivo

5) Sostenibilidad. Aparte de ser más eficientes, reducir nuestros costes operativos, y buscar vías nuevas de ingreso mediante la adopción de uso de la tecnología, cada vez se convierte en vital para las compañías hacerlo respetando el impacto que sus negocios afectan al medioambiente, al ámbito social, poniendo una derivada más a tener en cuenta en este contexto complejo empresarial. La reputación, la imagen de marca, y en definitiva el contexto moral, está reflejándose inicialmente en todos los Consejos de Administración (a través de sus áreas de Governance y ESR). Sin embargo, las entidades deben de pasar de una posición de escaparate a establecer políticas y planes estratégicos que permitan implantar la sostenibilidad y el respeto al medioambiente en sus modelos de negocio.

Vivimos un momento tremendamente extraordinario, donde las compañías necesitan adaptarse de manera extraordinaria a las características excepcionales del contexto, provocadas por una pandemia (no había habido otra en 100 años), un panorama macroeconómico complicado (tristemente esta situación es más frecuente) y con un problema de modelo estructural a nivel nacional, motivado por la dependencia de servicios y sectores altamente impactados por la pandemia, edulcorado todo ello con poca inversión en los últimos años en aspectos fundamentales en formación y educación, capitales para poder competir en un contexto de cada vez mayor globalidad.